RESUMO
Pyrraline and pentosidine are advanced Maillard reaction products derived from the reaction of glucose with the lysine amino group on proteins. They have been implicated in uremia, diabetes, and related complications, including inflammation, retinopathy, and nephropathy. This review focuses on the formation mechanism, human potential risks, and detections of pentosidine and pyrraline and lays the foundation for further study of pentosidine and pyrraline. © 2017 Society of Chemical Industry.
Assuntos
Arginina/análogos & derivados , Análise de Alimentos , Lisina/análogos & derivados , Norleucina/análogos & derivados , Pirróis/efeitos adversos , Pirróis/análise , Arginina/efeitos adversos , Arginina/análise , Arginina/química , Reagentes de Ligações Cruzadas , Complicações do Diabetes/induzido quimicamente , Diabetes Mellitus/induzido quimicamente , Glucose/química , Produtos Finais de Glicação Avançada , Humanos , Inflamação/induzido quimicamente , Lisina/efeitos adversos , Lisina/análise , Lisina/química , Estrutura Molecular , Norleucina/efeitos adversos , Norleucina/análise , Norleucina/química , Pirróis/química , Fatores de Risco , Uremia/induzido quimicamenteRESUMO
The chronic feeding of small amounts (0.3-3% of diet weight) of certain amino derivatives of caproate resulted in hyperglycemia, an elevated glucose tolerance curve and, occasionally, glucosuria. Effective compounds included norleucine, norvaline, glutamate, epsilon-aminocaproate, methionine, and leucine.
