Percepciones y actitudes sobre la alimentación saludable y sostenible en estudiantes universitarios de salud / Perceptions and Attitudes About Healthy and Sustainable Eating in University Health Students

RESUMEN

Introducción: La alimentación saludable y que evita enfermedades sigue siendo un tema de investigación para avanzar hacia el desarrollo efectivo de prácticas saludables, que permita a las poblaciones vivir mejor. La alimentación sostenible es un aspecto nuevo, que reconoce lo colectivo del consumo de alimentos por la salud del planeta. Objetivo: Identificar las percepciones y actitudes sobre alimentación saludable y sostenible entre jóvenes estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Salud en Santa Marta-Colombia, 2022. Métodos: Se implementó un estudio transversal con una población de 318 estudiantes, quienes respondieron voluntariamente al cuestionario diseñado por los investigadores (α = 0,908) a través de una plataforma digital. Resultados: La mayoría de los participantes fueron mujeres (65,7 por ciento), con una edad promedio de 20,3 años. El 55 por ciento identificó los alimentos saludables y el 53 por ciento percibió parcialmente el riesgo de los alimentos frente a las enfermedades no trasmisibles. Un 22,7 por cientoeconoció los alimentos sostenibles. La actitud positiva frente a la reducción el riesgo de enfermedades no trasmisibles por alimentos fue del 77 por ciento. Las actitudes hacia la alimentación saludable y la reducción del riesgo de enfermedades no trasmisibles tuvieron diferencias significativas por sexo (p = 0,009; p < 0,001) y programa (p = 0,008; p < 0,001, respectivamente). Las percepciones y actitudes se correlacionaron positivamente. Conclusiones: Las percepciones sobre la alimentación saludable y que evita enfermedades fueron adecuadas, así como las actitudes positivas. En torno a la alimentación sostenible hay vacíos, frente a los cuales se debe sensibilizar para avanzar en una alimentación consiente con la salud humana y planetaria(AU)

ABSTRACT

Introduction: Healthy feeding, which prevents diseases continues to be a topic of research to move towards the effective development of healthy practices, to allow populations to live better. Sustainable food is a new aspect, which recognizes the collective nature of food consumption for the health of the planet. Objective: To identify perceptions and attitudes about healthy and sustainable feeding among young students of the School of Health Sciences in Santa Marta, Colombia, 2022. Methods: A cross-sectional study was implemented with a population of 318 students, who voluntarily responded to the questionnaire designed by the researchers (α = 0.908) through a digital platform. Results: The majority of participants were women (65.7percent), with an average age of 20.3 years. 55percent identified healthy foods and 53percent partially perceived the risk of foods against non-communicable diseases. 22.7percent recognized sustainable foods. The positive attitude towards reducing the risk of non-food-transmissible diseases was 77percent. Attitudes toward healthy eating and reducing the risk of non-communicable diseases had significant differences by sex (p = 0.009; p < 0.001) and program (p = 0.008; p < 0.001, respectively). Perceptions and attitudes were positively correlated. Conclusions: Perceptions about healthy feeding that prevents diseases were adequate, as were positive attitudes. There are gaps around sustainable nutrition, which must be raised to advance in a diet that is conscious of human and planetary health(AU)