Comparaçäo de métodos para a determinaçäo quantitativa de alfa- e beta-carotenos / Comparison of methods for measuring alpha- and beta-carotene concentration

RESUMO

Uma comparaçäo foi feita entre dois métodos em coluna aberta (um deles sendo o método oficial da AOAC) e um método HPLC de fase reversa, na determinaçäo quantitativa do alfa- e beta-carotenos em cenoura desidratada. As amostras foram adicionadas de alfa- e beta-caroteno em duas concentraçöes diferentes e o rendimento foi determinado para extraçäo e cromatografia de coluna. Uma perda substancial de alfa- e beta-carotenos resultou dos dois métodos de coluna aberta. O método da AOAC näo faz distinçäo entre alfa- e beta-carotenos e, portanto, näo pode ser usado para a determinaçäo da atividade de vitamina A. O método HPLC foi o mais rápido, simples e de maior reproduçäo na determinaçäo de alfa - e beta-carotenos e näo requer saponificaçäo.