Padrões de dieta, estresse psicossocial e sua repercurssões sobre a obesidade e a pressão arterial em mulheres residentes em Cotia/SP / Dietary patterns, psychosocial stress and how they affect body weight and blood pressure in women living in Cotia/SP

RESUMO

Objetivo. Entre os fatores de risco cardiovascular ainda não devidamente estudados em nosso meio, tem-se, por exemplo, o estresse, que poderia atuar como modificador de efeito da relação dieta e morbidades. Nesse sentido, realizou-se estudo com objetivo de investigar as relações entre padrões de dieta, estresse psicossocial, pressão arterial e os indicadores do estado nutricional. Metodologia. Estudo transversal, em amostra aleatória, de 311 mulheres acima de 20 anos de idade, de cinco bairros do município de Cotia, São Paulo. O consumo alimentar foi avaliado por meio de um questionário de freqüência alimentar, validado concomitantemente à pesquisa. A presença de estresse foi verificada por meio da aplicação de um teste elaborado e validado para a população brasileira (“Inventário de Sintomas de Stress para Adultos”). Em uma única ocasião, foram realizadas medidas de pressão arterial e coletados dados de peso, estatura, cintura, quadril, para o cálculo do índice de massa corporal (IMC) e razão cintura quadril (RCQ), indicadores de obesidade periférica e centralizada, respectivamente. A atividade física foi avaliada por meio do “Questionário Internacional de Atividade Física”. Foi realizada uma análise descritiva das variáveis demográficas e socioeconômicas. O consumo alimentar foi analisado por meio da análise fatorial por componentes principais. As variáveis independentes (padrões alimentares) foram testadas com variáveis dependentes (estresse, pressão arterial, IMC, RCQ) por meio de análise multivariada, no modelo linear generalizado. Este estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da FSP/USP. Resultados. A análise fatorial por componentes principais identificou três padrões de consumo alimentar padrão “fast-food”, incluindo salgadinhos, pizza, refrigerantes, massas, doces, bebidas alcoólica; padrão “monótono”, incluindo arroz, feijão, carne bovina e café; padrão “saudável” com peixes, leite e derivados, frutas e hortaliças. O padrão consumo “saudável” mostrou-se inversamente relacionado com os níveis de estresse e não se mostrou relacionado com os níveis de pressão arterial e obesidade. Por outro lado, o padrão “monótono” mostrou-se positivamente relacionado aos níveis de estresse. Ambos os padrões, “monótono” e “fast-food” apresentaram relação positiva com os níveis de pressão arterial. A dieta “monótona” apresentou-se positivamente relacionada à obesidade periférica, enquanto que o padrão “fast-food”, mostrou-se...