Rheological and physical properties of derivitized whey protein isolate powders.

Hudson, H M; Daubert, C R; Foegeding, E A

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Rheological and physical properties of derivitized whey protein isolate powders.

Hudson, H M; Daubert, C R; Foegeding, E A.

Afiliação

Hudson HM; Department of Food Science, North Carolina State University, Raleigh 27695-7624, USA.

J Agric Food Chem ; 48(8): 3112-9, 2000 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10956078

Assuntos

Proteínas do Leite/química; Pós; Reologia; Proteínas do Soro do Leite

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas do Leite Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Article

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