Comparison of quercetin and a non-orthohydroxy flavonol as antioxidants by competing in vitro oxidation reactions. | J Agric Food Chem;49(7): 3370-7, 2001 Jul. | MEDLINE

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Comparison of quercetin and a non-orthohydroxy flavonol as antioxidants by competing in vitro oxidation reactions.

Makris, D P; Rossiter, J T.

Afiliação

Makris DP; Department of Food Quality Management, Mediterranean Agronomic Institute of Chania, P.O. Box 85, 73100 Chania, Greece. Dimitris@maich.gr

J Agric Food Chem ; 49(7): 3370-7, 2001 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11453777

Assuntos

Antioxidantes/metabolismo; Flavonoides/metabolismo; Quercetina/metabolismo; Flavonóis; Cinética; Oxirredução; Estresse Oxidativo; Quercetina/análogos & derivados; Quercetina/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Quercetina / Flavonoides / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article

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