In situ measurement of the displacement of protein films from the air/water interface by surfactant. | Biomacromolecules;2(3): 1001-6, 2001. | MEDLINE

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In situ measurement of the displacement of protein films from the air/water interface by surfactant.

Mackie, A R; Gunning, A P; Ridout, M J; Wilde, P J; Rodriguez Patino, J.

Afiliação

Mackie AR; Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, NR4 7UA, United Kingdom. alan.mackie@bbsrc.ac.uk

Biomacromolecules ; 2(3): 1001-6, 2001.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11710002

Assuntos

Proteínas/química; Ar; Caseínas/química; Elasticidade; Análise de Alimentos; Lactoglobulinas/química; Substâncias Macromoleculares; Pressão; Reologia; Propriedades de Superfície; Tensoativos; Água

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas Idioma: En Revista: Biomacromolecules Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article

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