Diphenol activation of the monophenolase and diphenolase activities of field bean (Dolichos lablab) polyphenol oxidase.

Gowda, Lalitha R; Paul, Beena

Gowda, Lalitha R; Paul, Beena.

Afiliação

Gowda LR; Department of Protein Chemistry and Technology, Central Food Technological Research Institute, Mysore 570013, India. lrg@cscftri.ren.nic.in

J Agric Food Chem ; 50(6): 1608-14, 2002 Mar 13.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11879044

Assuntos

Catecol Oxidase/metabolismo; Fabaceae/enzimologia; Fenóis/farmacologia; Benzoquinonas/metabolismo; Ácidos Cafeicos/metabolismo; Ácidos Cafeicos/farmacologia; Catequina/metabolismo; Catecóis/farmacologia; Ácidos Cumáricos/metabolismo; Ativação Enzimática/efeitos dos fármacos; Hidroxilação; Cinética; Oxirredução; Consumo de Oxigênio; Espectrofotometria; Especificidade por Substrato; Tirosina/metabolismo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Catecol Oxidase / Fabaceae Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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