Glutamate dehydrogenase activity: a major criterion for the selection of flavour-producing lactic acid bacteria strains. | Antonie Van Leeuwenhoek;82(1-4): 271-8, 2002 Aug. | MEDLINE

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Glutamate dehydrogenase activity: a major criterion for the selection of flavour-producing lactic acid bacteria strains.

Tanous, Catherine; Kieronczyk, Agnieszka; Helinck, Sandra; Chambellon, Emilie; Yvon, Mireille.

Afiliação

Tanous C; INRA, Unité de Biochimie et Structure des Protéines, 78352 Jouy-en-Josas.

Antonie Van Leeuwenhoek ; 82(1-4): 271-8, 2002 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12369193

Assuntos

Aromatizantes/metabolismo; Glutamato Desidrogenase/metabolismo; Lactobacillus/metabolismo; Lactococcus/metabolismo; Aminoácidos/metabolismo; Lactobacillus/enzimologia; Lactococcus/enzimologia

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactococcus / Aromatizantes / Glutamato Desidrogenase / Lactobacillus Idioma: En Revista: Antonie Van Leeuwenhoek Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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