A model system study of the inhibition of heterocyclic aromatic amine formation by organosulfur compounds.

Shin, Han-Seung; Strasburg, Gale M; Gray, J Ian

Shin, Han-Seung; Strasburg, Gale M; Gray, J Ian.

Afiliação

Shin HS; Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, East Lansing, Michigan 48824-1224, USA.

J Agric Food Chem ; 50(26): 7684-90, 2002 Dec 18.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12475289

Assuntos

Aminas/química; Compostos Heterocíclicos/química; Compostos de Enxofre/farmacologia; Compostos Alílicos/farmacologia; Creatinina/química; Dissulfetos/farmacologia; Glucose/química; Temperatura Alta; Imidazóis/análise; Imidazóis/química; Fenilalanina/química; Quinoxalinas/análise; Quinoxalinas/química; Sulfitos; Volatilização

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos de Enxofre / Aminas / Compostos Heterocíclicos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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