Managing the risk of staphylococcal food poisoning from cream-filled baked goods to meet a food safety objective.

Stewart, Cynthia M; Cole, Martin B; Schaffner, Donald W

Stewart, Cynthia M; Cole, Martin B; Schaffner, Donald W.

Afiliação

Stewart CM; Food Science Australia, P.O. Box 52, North Ryde, New South Wales 1670, Australia. cindy.stewart@foodscience.afisc.csiro.au

J Food Prot ; 66(7): 1310-25, 2003 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12870769

Assuntos

Qualidade de Produtos para o Consumidor; Manipulação de Alimentos/normas; Gestão de Riscos; Intoxicação Alimentar Estafilocócica/prevenção & controle; Indústria Alimentícia/normas; Inspeção de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Modelos de Riscos Proporcionais; Controle de Qualidade; Medição de Risco; Staphylococcus aureus/crescimento & desenvolvimento; Estados Unidos

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Coleções: 01-internacional Contexto em Saúde: 2_ODS3 / 3_ND Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Gestão de Riscos / Intoxicação Alimentar Estafilocócica / Qualidade de Produtos para o Consumidor / Manipulação de Alimentos Tipo de estudo: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Humans País/Região como assunto: America do norte Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article

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