Antioxidants, low molecular weight carbohydrates, and total antioxidant capacity in strawberries (Fragaria x ananassa): effects of cultivar, ripening, and storage.

Olsson, Marie E; Ekvall, Jimmy; Gustavsson, Karl-Erik; Nilsson, Jessica; Pillai, Deepa; Sjöholm, Ingegerd; Svensson, Ulla; Akesson, Björn; Nyman, Margareta G L

Olsson, Marie E; Ekvall, Jimmy; Gustavsson, Karl-Erik; Nilsson, Jessica; Pillai, Deepa; Sjöholm, Ingegerd; Svensson, Ulla; Akesson, Björn; Nyman, Margareta G L.

Afiliação

Olsson ME; Department of Crop Science, Swedish University of Agricultural Sciences, P.O. Box 44, SE-230 53 Alnarp, Sweden. Marie.Olsson@vv.slu.se

J Agric Food Chem ; 52(9): 2490-8, 2004 May 05.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15113146

Assuntos

Antioxidantes/análise; Carboidratos/análise; Conservação de Alimentos; Fragaria/química; Frutas/química; Temperatura Baixa; Fragaria/classificação; Fragaria/crescimento & desenvolvimento; Frutas/crescimento & desenvolvimento; Peso Molecular; Solubilidade; Especificidade da Espécie

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carboidratos / Fragaria / Conservação de Alimentos / Frutas / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article

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