Factors affecting calcium lactate and liquid expulsion defects in Cheddar cheese.

Swearingen, P A; Adams, D E; Lensmire, T L

Swearingen, P A; Adams, D E; Lensmire, T L.

Afiliação

Swearingen PA; Land O'Lakes, Inc., Arden Hills, MN 55164, USA. PASwearingen@landolakes.com

J Dairy Sci ; 87(3): 574-82, 2004 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15202641

Assuntos

Compostos de Cálcio/química; Queijo/análise; Tecnologia de Alimentos; Lactatos/química; Cálcio/análise; Compostos de Cálcio/análise; Queijo/microbiologia; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Cristalização; Conservação de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lactatos/análise; Ácido Láctico/análise; Lactococcus lactis; Nitrogênio/análise; Cloreto de Sódio/análise; Solubilidade; Fatores de Tempo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Compostos de Cálcio / Tecnologia de Alimentos / Lactatos Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article

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