Structural studies of wheat flour glutenin polymers by CD spectroscopy.

Fisichella, S; Amato, M E; Lafiandra, D; Mantarro, D; Palermo, A; Savarino, A; Scarlata, G

Fisichella, S; Amato, M E; Lafiandra, D; Mantarro, D; Palermo, A; Savarino, A; Scarlata, G.

Afiliação

Fisichella S; Department of Chemistry, University of Catania, V.le A. Doria 6, 95125 Catania, Italy. sfisichella@unict.it

Biopolymers ; 74(4): 287-301, 2004 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15211498

Assuntos

Glutens/análogos & derivados; Glutens/química; Biopolímeros; Dicroísmo Circular; Indicadores e Reagentes; Proteínas de Plantas/química; Conformação Proteica; Desnaturação Proteica; Subunidades Proteicas/química; Espectrometria de Massas por Ionização e Dessorção a Laser Assistida por Matriz; Termodinâmica; Ureia

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glutens Idioma: En Revista: Biopolymers Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article

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