Glutamate dehydrogenase activity can be transmitted naturally to Lactococcus lactis strains to stimulate amino acid conversion to aroma compounds.
Appl Environ Microbiol
; 72(2): 1402-9, 2006 Feb.
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em En
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1
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MEDLINE
Assunto principal:
Lactococcus lactis
/
Aminoácidos
/
Glutamato Descarboxilase
Idioma:
En
Revista:
Appl Environ Microbiol
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Article