Glutamate dehydrogenase activity can be transmitted naturally to Lactococcus lactis strains to stimulate amino acid conversion to aroma compounds.

Tanous, Catherine; Chambellon, Emilie; Le Bars, Dominique; Delespaul, Gilbert; Yvon, Mireille

Tanous, Catherine; Chambellon, Emilie; Le Bars, Dominique; Delespaul, Gilbert; Yvon, Mireille.

Afiliação

Tanous C; Institut National de la Recherche Agronomique, Unité de Biochimie et Structure des Protéines, 78352 Jouy en Josas, France.

Appl Environ Microbiol ; 72(2): 1402-9, 2006 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16461693

Assuntos

Aminoácidos/metabolismo; Glutamato Descarboxilase/genética; Glutamato Descarboxilase/metabolismo; Lactococcus lactis/genética; Lactococcus lactis/metabolismo; Sequência de Bases; Cádmio/farmacologia; Queijo/microbiologia; DNA Bacteriano/genética; Farmacorresistência Bacteriana/genética; Expressão Gênica; Transferência Genética Horizontal; Genes Bacterianos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lactococcus lactis/efeitos dos fármacos; Lactococcus lactis/enzimologia; Odorantes; Fenilalanina/metabolismo; Plasmídeos/genética; Zinco/farmacologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactococcus lactis / Aminoácidos / Glutamato Descarboxilase Idioma: En Revista: Appl Environ Microbiol Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

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