Effect of storage in juice with or without pulp and/or calcium lactate on the subsequent survival of Escherichia coli O157:H7 in simulated gastric fluid.

Yuk, Hyun-Gyun; Jo, Seong-Chun; Seo, Hye-Kyung; Park, Sun-Min; Lee, Seung-Cheol

Yuk, Hyun-Gyun; Jo, Seong-Chun; Seo, Hye-Kyung; Park, Sun-Min; Lee, Seung-Cheol.

Afiliação

Yuk HG; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Florida, Gainesville, FL 32611-0370, USA.

Int J Food Microbiol ; 123(3): 198-203, 2008 Apr 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18328587

Assuntos

Bebidas/microbiologia; Compostos de Cálcio/farmacologia; Escherichia coli O157/crescimento & desenvolvimento; Contaminação de Alimentos/análise; Conservação de Alimentos/métodos; Ácido Clorídrico/farmacologia; Lactatos/farmacologia; Citrus/microbiologia; Temperatura Baixa; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Daucus carota/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Solanum lycopersicum/microbiologia; Malus/microbiologia; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Contexto em Saúde: 3_ND Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Contaminação de Alimentos / Compostos de Cálcio / Escherichia coli O157 / Conservação de Alimentos / Ácido Clorídrico / Lactatos Limite: Humans Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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