Impact of irradiation on fish and seafood shelf life: a comprehensive review of applications and irradiation detection.

Arvanitoyannis, Ioannis S; Stratakos, Alexandros; Mente, Elena

Arvanitoyannis, Ioannis S; Stratakos, Alexandros; Mente, Elena.

Afiliação

Arvanitoyannis IS; Department of Agriculture Icthyology and Aquatic Environment, School of Agricultural Sciences, University of Thessaly, Volos, Hellas, Greece. parmenion@uth.gr

Crit Rev Food Sci Nutr ; 49(1): 68-112, 2009 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18949599

Assuntos

Peixes; Irradiação de Alimentos; Alimentos Marinhos; Animais; Crustáceos/química; Crustáceos/microbiologia; Crustáceos/efeitos da radiação; Relação Dose-Resposta à Radiação; Peixes/microbiologia; Conservação de Alimentos/métodos; Controle de Qualidade; Alimentos Marinhos/análise; Alimentos Marinhos/microbiologia; Alimentos Marinhos/efeitos da radiação; Sensação; Frutos do Mar/análise; Frutos do Mar/microbiologia; Frutos do Mar/efeitos da radiação; Especificidade da Espécie; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alimentos Marinhos / Peixes / Irradiação de Alimentos Tipo de estudo: Diagnostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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