Thermal properties of ration components as affected by moisture content and water activity during freezing.

Li, J; Chinachoti, P; Wang, D; Hallberg, L M; Sun, X S

Li, J; Chinachoti, P; Wang, D; Hallberg, L M; Sun, X S.

Afiliação

Li J; Department of Grain Science and Industry, Kansas State University, Manhattan, KS 66506, USA.

J Food Sci ; 73(9): E425-30, 2008 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19021797

Assuntos

Manipulação de Alimentos; Serviços de Alimentação; Animais; Varredura Diferencial de Calorimetria; Bovinos; Culinária; Planejamento em Desastres; Indústria Alimentícia; Liofilização; Congelamento; Humanos; Carne; Militares; Verduras; Água/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Manipulação de Alimentos / Serviços de Alimentação Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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