Use of selected enterococci and Rhizopus oryzae proteases to hydrolyse wheat proteins responsible for celiac disease.

M'hir, S; Rizzello, C G; Di Cagno, R; Cassone, A; Hamdi, M

M'hir, S; Rizzello, C G; Di Cagno, R; Cassone, A; Hamdi, M.

Afiliação

M'hir S; Laboratory of Ecology and Microbial Technology, National Institute of Applied Sciences and Technology, Tunis, Tunisia.

J Appl Microbiol ; 106(2): 421-31, 2009 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19200310

Assuntos

Enterococcus faecalis/enzimologia; Gliadina/metabolismo; Peptídeo Hidrolases/metabolismo; Rhizopus/enzimologia; Triticum/química; Doença Celíaca/metabolismo; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Eletroforese em Gel Bidimensional; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Ensaio de Imunoadsorção Enzimática; Fermentação; Farinha/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeo Hidrolases / Rhizopus / Triticum / Enterococcus faecalis / Gliadina Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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