Interaction of a food-grade cationic surfactant (lauric arginate) with food-grade biopolymers (pectin, carrageenan, xanthan, alginate, dextran, and chitosan). | J Agric Food Chem;58(17): 9770-7, 2010 Sep 08. | MEDLINE

Conteúdo principal 1 Busca 2 Rodapé 3

+A A -A Alto contraste

Biblioteca Virtual em Saúde - BRASIL

Informação e Conhecimento para a Saúde

Localizar descritor de assunto Busca Avançada

Interaction of a food-grade cationic surfactant (lauric arginate) with food-grade biopolymers (pectin, carrageenan, xanthan, alginate, dextran, and chitosan).

Bonnaud, Marieange; Weiss, Jochen; McClements, David J.

Afiliação

Bonnaud M; Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003, USA.

J Agric Food Chem ; 58(17): 9770-7, 2010 Sep 08.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20684547

Assuntos

Biopolímeros/química; Alimentos; Tensoativos/química; Cátions

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tensoativos / Biopolímeros / Alimentos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tensoativos / Biopolímeros / Alimentos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article