A mathematical model of inactivation kinetics for a four-strain composite of Salmonella Enteritidis and Oranienburg in commercial liquid egg yolk.

Jordan, Johari S; Gurtler, Joshua B; Marks, Harry M; Jones, Deana R; Shaw, William K

Jordan, Johari S; Gurtler, Joshua B; Marks, Harry M; Jones, Deana R; Shaw, William K.

Afiliação

Jordan JS; US Department of Agriculture, ARS, Food Safety Intervention Technologies Research Unit, Eastern Regional Research Center, Wyndmoor, PA 19038-8551, USA.

Food Microbiol ; 28(1): 67-75, 2011 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21056777

Assuntos

Gema de Ovo/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Viabilidade Microbiana; Salmonella/metabolismo; Contagem de Colônia Microbiana; Temperatura Alta; Cinética; Modelos Teóricos; Intoxicação Alimentar por Salmonella/prevenção & controle

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Contexto em Saúde: 3_ND Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella / Gema de Ovo / Viabilidade Microbiana / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos Idioma: En Revista: Food Microbiol Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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