Calcium lactate effect on the shelf life of osmotically dehydrated guavas.

Pereira, Leila M; Carmello-Guerreiro, Sandra M; Junqueira, Valéria C A; Ferrari, Cristhiane C; Hubinger, Miriam D

Pereira, Leila M; Carmello-Guerreiro, Sandra M; Junqueira, Valéria C A; Ferrari, Cristhiane C; Hubinger, Miriam D.

Afiliação

Pereira LM; Dept. of Food Engineering, Faculty of Food Engineering, State Univ. of Campinas, P.O. Box 6121, CEP 13083-862, Campinas, SP, Brazil. leilamprodrigues@gmail.com

J Food Sci ; 75(9): E612-9, 2010.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21535596

Assuntos

Anti-Infecciosos/farmacologia; Compostos de Cálcio/farmacologia; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos; Frutas/efeitos dos fármacos; Lactatos/farmacologia; Psidium/efeitos dos fármacos; Dióxido de Carbono/análise; Contagem de Colônia Microbiana; Contaminação de Alimentos/análise; Embalagem de Alimentos; Frutas/microbiologia; Concentração de Íons de Hidrogênio; Oxigênio/análise; Pigmentação/efeitos dos fármacos; Psidium/microbiologia; Salmonella/crescimento & desenvolvimento; Salmonella/patogenicidade

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Contexto em Saúde: 3_ND Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos de Cálcio / Psidium / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos / Frutas / Lactatos / Anti-Infecciosos Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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