Difference in tenderness and pH decline between water buffalo meat and beef during postmortem aging. | Meat Sci;75(3): 499-505, 2007 Mar. | MEDLINE

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Difference in tenderness and pH decline between water buffalo meat and beef during postmortem aging.

Neath, K E; Del Barrio, A N; Lapitan, R M; Herrera, J R V; Cruz, L C; Fujihara, T; Muroya, S; Chikuni, K; Hirabayashi, M; Kanai, Y.

Afiliação

Neath KE; Graduate School of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan.

Meat Sci ; 75(3): 499-505, 2007 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22063807

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Meat Sci Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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