Characteristics of microbial biofilm on wooden vats ('gerles') in PDO Salers cheese.

Didienne, Robert; Defargues, Catherine; Callon, Cécile; Meylheuc, Thierry; Hulin, Sophie; Montel, Marie-Christine

Didienne, Robert; Defargues, Catherine; Callon, Cécile; Meylheuc, Thierry; Hulin, Sophie; Montel, Marie-Christine.

Afiliação

Didienne R; INRA, UR 545, Fromagères, 20 côte de Reyne, F-15000 Aurillac, France.

Int J Food Microbiol ; 156(2): 91-101, 2012 May 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22483401

Assuntos

Biofilmes/crescimento & desenvolvimento; Queijo/microbiologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Leite/microbiologia; Animais; Contagem de Células; Queijo/análise; Contagem de Colônia Microbiana; Fungos; Lactobacillaceae; Lactobacillus/crescimento & desenvolvimento; Lactococcus lactis/isolamento & purificação; Leuconostoc/isolamento & purificação; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Salmonella; Staphylococcus aureus; Leveduras/crescimento & desenvolvimento

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Contexto em Saúde: 3_ND Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Biofilmes / Leite / Manipulação de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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