Assessment of glutathione levels in model solution and grape ferments supplemented with glutathione-enriched inactive dry yeast preparations using a novel UPLC-MS/MS method.

Kritzinger, E C; Stander, M A; Du Toit, W J

Kritzinger, E C; Stander, M A; Du Toit, W J.

Afiliação

Kritzinger EC; Department of Viticulture and Oenology, Stellenbosch University, Private Bag X1, Matieland, 7602, Stellenbosch, South Africa.

Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess ; 30(1): 80-92, 2013.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23043225

Assuntos

Cromatografia Líquida/métodos; Análise de Alimentos/métodos; Glutationa/química; Espectrometria de Massas em Tandem/métodos; Vitis/química; Leveduras/química; Fermentação; Sensibilidade e Especificidade; Vitis/metabolismo; Vinho/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leveduras / Cromatografia Líquida / Vitis / Espectrometria de Massas em Tandem / Análise de Alimentos / Glutationa Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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