Effect of pH on phosphorylation of potato protein isolate. | Food Chem;138(4): 2321-6, 2013 Jun 15. | MEDLINE

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Effect of pH on phosphorylation of potato protein isolate.

Miedzianka, J; Peksa, A.

Afiliação

Miedzianka J; Department of Food Storage and Technology, Faculty of Food Science, Wroclaw University of Environmental and Life Sciences, Chelmonskiego Str. 37/41, 51-630 Wroclaw, Poland. j.miedzianka@wp.pl

Food Chem ; 138(4): 2321-6, 2013 Jun 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23497892

Assuntos

Proteínas de Plantas/química; Solanum tuberosum/química; Emulsões/química; Concentração de Íons de Hidrogênio; Valor Nutritivo; Fosforilação; Proteínas de Plantas/isolamento & purificação; Solubilidade

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Solanum tuberosum Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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