Identification of a novel enzymatic activity from lactic acid bacteria able to degrade biogenic amines in wine.

Callejón, S; Sendra, R; Ferrer, S; Pardo, I

Callejón, S; Sendra, R; Ferrer, S; Pardo, I.

Afiliação

Callejón S; ENOLAB, Departament de Microbiologia i Ecologia, Universitat de València, Dr. Moliner 50, 46100, Burjassot, Valencia, Spain, Sara.Callejon@uv.es.

Appl Microbiol Biotechnol ; 98(1): 185-98, 2014 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23515835

Assuntos

Histamina/metabolismo; Lactobacillus plantarum/enzimologia; Oxirredutases/metabolismo; Pediococcus/enzimologia; Putrescina/metabolismo; Tiramina/metabolismo; Vinho/microbiologia; Biotransformação

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxirredutases / Pediococcus / Vinho / Histamina / Putrescina / Tiramina / Lactobacillus plantarum Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Appl Microbiol Biotechnol Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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