Bacillus amyloliquefaciens ssp. plantarum strains as potential protective starter cultures for the production of Bikalga, an alkaline fermented food.

Compaoré, C S; Nielsen, D S; Sawadogo-Lingani, H; Berner, T S; Nielsen, K F; Adimpong, D B; Diawara, B; Ouédraogo, G A; Jakobsen, M; Thorsen, L

Compaoré, C S; Nielsen, D S; Sawadogo-Lingani, H; Berner, T S; Nielsen, K F; Adimpong, D B; Diawara, B; Ouédraogo, G A; Jakobsen, M; Thorsen, L.

Afiliação

Compaoré CS; Département Technologie Alimentaire (DTA/IRSAT/CNRST), Ouagadougou, Burkina Faso. compaclara@yahoo.fr

J Appl Microbiol ; 115(1): 133-46, 2013 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23565829

Assuntos

Antibacterianos/biossíntese; Antifúngicos/metabolismo; Bacillus/metabolismo; Fermentação; Microbiologia de Alimentos; Antibacterianos/química; Antibacterianos/farmacologia; Antifúngicos/química; Antifúngicos/farmacologia; Bacillus/crescimento & desenvolvimento; Bacillus/isolamento & purificação; Bacillus cereus/genética; Hibiscus/microbiologia; Lipopeptídeos/metabolismo; Dados de Sequência Molecular; Polienos/metabolismo; Sementes/microbiologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacillus / Fermentação / Microbiologia de Alimentos / Antibacterianos / Antifúngicos Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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