Evaluation of the hydration state of saccharides using terahertz time-domain attenuated total reflection spectroscopy.

Shiraga, Keiichiro; Ogawa, Yuichi; Kondo, Naoshi; Irisawa, Akiyoshi; Imamura, Motoki

Shiraga, Keiichiro; Ogawa, Yuichi; Kondo, Naoshi; Irisawa, Akiyoshi; Imamura, Motoki.

Afiliação

Shiraga K; Bio-Sensing Engineering Laboratory, Graduate School of Agriculture, Kyoto University, Kyoto 606-8502, Japan. k.shiraga@ky2.ecs.kyoto-u.ac.jp

Food Chem ; 140(1-2): 315-20, 2013 Sep 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23578648

Assuntos

Carboidratos/química; Espectroscopia Terahertz/métodos; Água/química; Interações Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Modelos Moleculares; Espectroscopia Terahertz/instrumentação

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carboidratos / Água / Espectroscopia Terahertz Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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