The effect of macro- and micro-nutrient fortification of biscuits on their sensory properties and on hedonic liking of older people.

Tsikritzi, Roussa; Moynihan, Paula J; Gosney, Margot A; Allen, Victoria J; Methven, Lisa

Tsikritzi, Roussa; Moynihan, Paula J; Gosney, Margot A; Allen, Victoria J; Methven, Lisa.

Afiliação

Tsikritzi R; Department of Food and Nutritional Sciences, University of Reading, Whiteknights, Reading, RG6 6AP, UK.

J Sci Food Agric ; 94(10): 2040-8, 2014 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24318046

Assuntos

Pão; Dieta; Proteínas Alimentares/administração & dosagem; Alimentos Fortificados; Micronutrientes/administração & dosagem; Prazer; Paladar; Adulto; Avena; Dieta Livre de Glúten; Ingestão de Energia; Feminino; Preferências Alimentares; Humanos; Masculino; Pessoa de Meia-Idade; Proteínas do Leite; Tamanho da Porção; Proteínas do Soro do Leite

Palavras-chave

biscuits; cookies; nutrient fortification; older people; sensory; supplement

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Pão / Proteínas Alimentares / Alimentos Fortificados / Micronutrientes / Dieta / Prazer Limite: Adult / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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