Cross-linking of soybean protein isolate-chitosan coacervate with transglutaminase utilizing capsanthin as the model core.

Huang, G Q; Xiao, J X; Qiu, H W; Yang, J

Huang, G Q; Xiao, J X; Qiu, H W; Yang, J.

Afiliação

Huang GQ; College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University , Qingdao , China and.

J Microencapsul ; 31(7): 708-15, 2014.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24963959

Assuntos

Quitosana/química; Reagentes de Ligações Cruzadas/química; Proteínas de Soja/química; Transglutaminases/química; Cápsulas; Xantofilas/química

Palavras-chave

Coacervation; cross-linking; soybean protein isolatechitosan coacervates; transglutaminase

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Transglutaminases / Proteínas de Soja / Reagentes de Ligações Cruzadas / Quitosana Idioma: En Revista: J Microencapsul Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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