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Partition of volatile compounds in pea globulin-maltodextrin aqueous two-phase system.
Nguyen, Thanh Dat; Lafarge, Céline; Murat, Chloé; Mession, Jean-Luc; Cayot, Nathalie; Saurel, Rémi.
Afiliação
  • Nguyen TD; Équipe Procédés Alimentaires et Physico-Chimie, UMR A 02.102 PAM AgroSup Dijon/Université de Bourgogne, 1 Esplanade Erasme, F-21000 Dijon, France.
  • Lafarge C; Équipe Procédés Alimentaires et Physico-Chimie, UMR A 02.102 PAM AgroSup Dijon/Université de Bourgogne, 1 Esplanade Erasme, F-21000 Dijon, France.
  • Murat C; Équipe Procédés Alimentaires et Physico-Chimie, UMR A 02.102 PAM AgroSup Dijon/Université de Bourgogne, 1 Esplanade Erasme, F-21000 Dijon, France.
  • Mession JL; Équipe Procédés Alimentaires et Physico-Chimie, UMR A 02.102 PAM AgroSup Dijon/Université de Bourgogne, 1 Esplanade Erasme, F-21000 Dijon, France.
  • Cayot N; Équipe Procédés Alimentaires et Physico-Chimie, UMR A 02.102 PAM AgroSup Dijon/Université de Bourgogne, 1 Esplanade Erasme, F-21000 Dijon, France.
  • Saurel R; Équipe Procédés Alimentaires et Physico-Chimie, UMR A 02.102 PAM AgroSup Dijon/Université de Bourgogne, 1 Esplanade Erasme, F-21000 Dijon, France. Electronic address: remi.saurel@agrosupdijon.fr.
Food Chem ; 164: 406-12, 2014 Dec 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24996351
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Polissacarídeos / Pisum sativum / Compostos Orgânicos Voláteis / Globulinas / Odorantes Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article
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