Evaluation of volatile aldehydes as discriminating parameters in quality vinegars with protected European geographical indication.

Durán-Guerrero, Enrique; Chinnici, Fabio; Natali, Nadia; Riponi, Claudio

Durán-Guerrero, Enrique; Chinnici, Fabio; Natali, Nadia; Riponi, Claudio.

Afiliação

Durán-Guerrero E; Analytical Chemistry Department, Faculty of Sciences, CAIV, University of Cádiz Agrifood Campus of International Excellence, Puerto Real, 11510 Cádiz, Spain.
Chinnici F; Agricultural and Food Sciences Department, University of Bologna, Piazza Goidanich, 60-47521, Cesena (FC), Italy.
Natali N; Agricultural and Food Sciences Department, University of Bologna, Piazza Goidanich, 60-47521, Cesena (FC), Italy.
Riponi C; Agricultural and Food Sciences Department, University of Bologna, Piazza Goidanich, 60-47521, Cesena (FC), Italy.

J Sci Food Agric ; 95(12): 2395-403, 2015 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25315151

Assuntos

Ácido Acético/química; Aldeídos/química; Indústria Alimentícia; Europa (Continente); Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Geografia; Humanos; Controle de Qualidade

Palavras-chave

derivatization; geographical indication; solid-phase extraction; vinegar; volatile aldehydes

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Indústria Alimentícia / Ácido Acético / Aldeídos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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