Influence of agroclimatic parameters on phenolic and volatile compounds of Chilean virgin olive oils and characterization based on geographical origin, cultivar and ripening stage.

Romero, Nalda; Saavedra, Jorge; Tapia, Francisco; Sepúlveda, Betsabet; Aparicio, Ramón

Romero, Nalda; Saavedra, Jorge; Tapia, Francisco; Sepúlveda, Betsabet; Aparicio, Ramón.

Afiliação

Romero N; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Santiago, Chile.
Saavedra J; Escuela de Alimentos, Facultad de Ciencias Agrarias y de los Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Waddington 716, Valparaíso, Chile.
Tapia F; Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA Intihuasi), Colina San Joaquín s/n, La Serena, Chile.
Sepúlveda B; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Santiago, Chile.
Aparicio R; Instituto de la Grasa (CSIC), Padre García Tejero 4, E-41012, Seville, Spain.

J Sci Food Agric ; 96(2): 583-92, 2016 Jan 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25655098

Assuntos

Agricultura/métodos; Clima; Olea/crescimento & desenvolvimento; Azeite de Oliva/química; Fenóis/análise; Compostos Orgânicos Voláteis/análise; Irrigação Agrícola; Chile; Frutas/química; Frutas/crescimento & desenvolvimento; Olfato; Solo; Especificidade da Espécie; Paladar

Palavras-chave

Olea europaea L; climate; phenols and volatiles; principal component analysis; soil composition; virgin olive oil

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Clima / Olea / Agricultura / Compostos Orgânicos Voláteis / Azeite de Oliva País/Região como assunto: America do sul / Chile Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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