Glycidyl esters in refined palm (Elaeis guineensis) oil and related fractions. Part II: practical recommendations for effective mitigation.

Craft, Brian D; Nagy, Kornél; Seefelder, Walburga; Dubois, Mathieu; Destaillats, Frédéric

Craft, Brian D; Nagy, Kornél; Seefelder, Walburga; Dubois, Mathieu; Destaillats, Frédéric.

Afiliação

Craft BD; Nestlé Research Center, Vers-chez-les-Blanc, Lausanne, Switzerland.
Nagy K; Nestlé Research Center, Vers-chez-les-Blanc, Lausanne, Switzerland.
Seefelder W; Nestlé Research Center, Vers-chez-les-Blanc, Lausanne, Switzerland.
Dubois M; Nestlé Research Center, Vers-chez-les-Blanc, Lausanne, Switzerland.
Destaillats F; Nestlé Research Center, Vers-chez-les-Blanc, Lausanne, Switzerland. Electronic address: frederic.destaillats@rdls.nestle.com.

Food Chem ; 132(1): 73-9, 2012 May 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26434265

Assuntos

Diglicerídeos/química; Ésteres/química; Ácidos Graxos não Esterificados/química; Óleos de Plantas/química; Ácidos Graxos não Esterificados/análise; Óleo de Palmeira

Palavras-chave

Deodorization; Diacylglycerol; Free fatty acid; Glycidyl esters; Oil palm (Elaeis guineensis); Oil refining; Palm oil

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Diglicerídeos / Ésteres / Ácidos Graxos não Esterificados Tipo de estudo: Guideline Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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