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Optimisation of pre-drying and deep-fat-frying conditions for production of low-fat fried carrot slices.
Karacabey, Erkan; Turan, Merve S; Özçelik, Sehriban G; Baltacioglu, Cem; Küçüköner, Erdogan.
Afiliação
  • Karacabey E; Food Engineering Department, Engineering Faculty, Suleyman Demirel University, Isparta, 32260, Turkey.
  • Turan MS; Food Engineering Department, Engineering Faculty, Suleyman Demirel University, Isparta, 32260, Turkey.
  • Özçelik SG; Food Engineering Department, Engineering Faculty, Suleyman Demirel University, Isparta, 32260, Turkey.
  • Baltacioglu C; Food Engineering Department, Engineering Faculty, Nigde University, Nigde, 51200, Turkey.
  • Küçüköner E; Food Engineering Department, Engineering Faculty, Suleyman Demirel University, Isparta, 32260, Turkey.
J Sci Food Agric ; 96(13): 4603-12, 2016 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26916385
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Gorduras Insaturadas na Dieta / Raízes de Plantas / Dieta com Restrição de Gorduras / Daucus carota / Culinária / Fast Foods / Modelos Químicos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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