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Predicting the kinetics of Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica under dynamic growth/death-inducing conditions, in Italian style fresh sausage.
Iannetti, Luigi; Salini, Romolo; Sperandii, Anna Franca; Santarelli, Gino Angelo; Neri, Diana; Di Marzio, Violeta; Romantini, Romina; Migliorati, Giacomo; Baranyi, József.
Afiliação
  • Iannetti L; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise "G. Caporale", Via Campo Boario, 64100 Teramo, Italy. Electronic address: l.iannetti@izs.it.
  • Salini R; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise "G. Caporale", Via Campo Boario, 64100 Teramo, Italy.
  • Sperandii AF; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise "G. Caporale", Via Campo Boario, 64100 Teramo, Italy.
  • Santarelli GA; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise "G. Caporale", Via Campo Boario, 64100 Teramo, Italy.
  • Neri D; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise "G. Caporale", Via Campo Boario, 64100 Teramo, Italy.
  • Di Marzio V; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise "G. Caporale", Via Campo Boario, 64100 Teramo, Italy.
  • Romantini R; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise "G. Caporale", Via Campo Boario, 64100 Teramo, Italy.
  • Migliorati G; Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise "G. Caporale", Via Campo Boario, 64100 Teramo, Italy.
  • Baranyi J; Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney Ln, Norwich NR4 7UA, United Kingdom.
Int J Food Microbiol ; 240: 108-114, 2017 Jan 02.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27178365
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Contexto em Saúde: 3_ND Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Yersinia enterocolitica / Inocuidade dos Alimentos / Carne Vermelha / Microbiologia de Alimentos / Listeria monocytogenes / Produtos da Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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