A novel multi-biofunctional protein from brown rice hydrolysed by endo/endo-exoproteases.

Selamassakul, Orrapun; Laohakunjit, Natta; Kerdchoechuen, Orapin; Ratanakhanokchai, Khanok

Selamassakul, Orrapun; Laohakunjit, Natta; Kerdchoechuen, Orapin; Ratanakhanokchai, Khanok.

Afiliação

Selamassakul O; Division of Biochemical Technology, School of Bioresources and Technology, King Mongkut's University of Technology Thonburi, 49 Teintalay Rd., Thakam, Bangkhuntein, Bangkok 10150, Thailand. nutta.lao@kmutt.ac.th.

Food Funct ; 7(6): 2635-44, 2016 Jun 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27186602

Assuntos

Endopeptidases/metabolismo; Exopeptidases/metabolismo; Oryza/química; Proteínas de Plantas/química; Adulto; Ácido Aspártico/química; Fenômenos Químicos; Feminino; Ácido Glutâmico/química; Glicina/química; Guanosina Monofosfato/química; Humanos; Hidrólise; Interações Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Inosina Monofosfato/química; Leucina/química; Masculino; Peso Molecular; Glutamato de Sódio/química; Paladar; Valina/química; Compostos Orgânicos Voláteis/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Endopeptidases / Proteínas de Plantas / Oryza / Exopeptidases Limite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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