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Authentication of Italian PDO lard using NIR spectroscopy, volatile profile and fatty acid composition combined with chemometrics.
Chiesa, L; Panseri, S; Bonacci, S; Procopio, A; Zecconi, A; Arioli, F; Cuevas, F J; Moreno-Rojas, J M.
Afiliação
  • Chiesa L; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, Via Celoria 10, 20133 Milan, Italy.
  • Panseri S; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, Via Celoria 10, 20133 Milan, Italy. Electronic address: sara.panseri@unimi.it.
  • Bonacci S; Department of Health Sciences, University of Catanzaro, Magna Graecia, Catanzaro, Italy.
  • Procopio A; Department of Health Sciences, University of Catanzaro, Magna Graecia, Catanzaro, Italy.
  • Zecconi A; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, Via Celoria 10, 20133 Milan, Italy.
  • Arioli F; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, Via Celoria 10, 20133 Milan, Italy.
  • Cuevas FJ; Postharvest Technology and Agrifood Industry Area, Andalusian Institute of Agricultural and Fishering Research and Training (IFAPA), Alameda del Obispo, Córdoba, Spain.
  • Moreno-Rojas JM; Postharvest Technology and Agrifood Industry Area, Andalusian Institute of Agricultural and Fishering Research and Training (IFAPA), Alameda del Obispo, Córdoba, Spain.
Food Chem ; 212: 296-304, 2016 Dec 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27374536
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Gorduras na Dieta / Espectroscopia de Luz Próxima ao Infravermelho / Ácidos Graxos / Produtos da Carne Tipo de estudo: Diagnostic_studies País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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