Effect of oil flushing with nitrogen on the quality and oxidative stability of coldpressed rapeseed and sunflower oils.

Wroniak, Malgorzata; Florowska, Anna; Rekas, Agnieszka

Wroniak, Malgorzata; Florowska, Anna; Rekas, Agnieszka.

Afiliação

Wroniak M; Department of Food Technology, Warsaw University of Life Sciences &#; SGGW, Warsaw, Poland.
Florowska A; Department of Food Technology, Warsaw University of Life Sciences &#; SGGW, Warsaw, Poland.
Rekas A; Department of Food Technology, Warsaw University of Life Sciences &#; SGGW, Warsaw, Poland.

Acta Sci Pol Technol Aliment ; 15(1): 79-87, 2016.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28071041

Assuntos

Embalagem de Alimentos; Conservação de Alimentos; Qualidade dos Alimentos; Armazenamento de Alimentos; Nitrogênio/química; Óleos de Plantas/química; Análise por Conglomerados; Gorduras Insaturadas na Dieta/análise; Manipulação de Alimentos; Temperatura Alta; Peróxidos Lipídicos/análise; Análise Multivariada; Oxirredução; Polônia; Análise de Componente Principal; Óleo de Brassica napus; Óleo de Girassol

Palavras-chave

cold-pressing; flushing; nitrogen; oxidative stability; rapeseed oil; storage; sunflower oil

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Qualidade dos Alimentos / Embalagem de Alimentos / Armazenamento de Alimentos / Conservação de Alimentos / Nitrogênio País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Acta Sci Pol Technol Aliment Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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