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Thermal gelation of mixed egg yolk/kappa-carrageenan dispersions.
Aguilar, J M; Cordobés, F; Raymundo, A; Guerrero, A.
Afiliação
  • Aguilar JM; Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Sevilla, Escuela Politécnica Superior, 41011 Sevilla, Spain.
  • Cordobés F; Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Sevilla, Escuela Politécnica Superior, 41011 Sevilla, Spain.
  • Raymundo A; LEAF, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, Tapada de Ajuda, 1349-017 Lisboa, Portugal.
  • Guerrero A; Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Sevilla, Escuela Politécnica Superior, 41011 Sevilla, Spain. Electronic address: aguerrero@us.es.
Carbohydr Polym ; 161: 172-180, 2017 Apr 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28189226
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carragenina / Gema de Ovo / Géis / Temperatura Alta Idioma: En Revista: Carbohydr Polym Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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