Thermal inactivation of foot and mouth disease virus in extruded pet food.

En raison du risque d'introduction de la fièvre aphteuse, une maladie virale très contagieuse affectant le bétail, les échanges internationaux et les possibilités d'investissement de nombreux pays en développement sont soumis à des restrictions majeures. La présente étude vise à déterminer si les traitements thermiques appliqués lors de la fabrication industrielle d'aliments extrudés destinés aux animaux de compagnie sont efficaces pour inactiver le virus de la fièvre aphteuse dans ces produits. Si la procédure d'extrusion avait pour propriété démontrée d'inactiver le virus de manière fiable, les pays où le virus de la fièvre aphteuse est présent à l'état endémique pourraient accéder plus facilement aux échanges internationaux. Les auteurs n'ont pas trouvé de virus détectable à l'issue des opérations suivantes : i) traitement à 68 °C pendant 300 s d'une bouillie de viandes à laquelle avait été ajoutée une quantité connue de virus de la fièvre aphteuse ; ii) traitement à 79 °C pendant 10 ou 30 s d'un mélange de bouillie et de pâté auquel avait été ajoutée une quantité connue de virus de la fièvre aphteuse ; iii) traitement à 79 °C pendant 10 s d'un échantillon homogénéisé d'épithélium lingual prélevé d'un bovin atteint de fièvre aphteuse. Ces résultats correspondent à une réduction estimée du titre de 8 log10 (intervalle de confiance à 95 % : 6 log10 ­13 log10). En outre, les auteurs ont constaté que le pH du mélange de bouillie et de pâté était de nature à inactiver le virus de la fièvre aphteuse, en l'absence de traitement thermique. Ces résultats démontrent que les traitements thermiques utilisés lors de la fabrication industrielle d'aliments pour animaux de compagnie permettent de réduire de manière importante les titres du virus de la fièvre aphteuse dans les matières premières infectées.

RESUMEN

El riesgo de importar fiebre aftosa, enfermedad vírica muy contagiosa que afecta al ganado vacuno, restringe sobremanera el comercio y las oportunidades de inversión en muchos países en desarrollo en los que el virus está presente. Los autores describen un estudio encaminado a analizar el método de inactivación del virus por calor que se emplea en la fabricación industrial de piensos extrusionados para animales de compañía. Si quedaba demostrado que la extrusión es un método fiable para inactivar el virus de la fiebre aftosa, ello podría abrir perspectivas comerciales a todos aquellos países donde dicho virus es endémico. Los autores observaron que no había presencia detectable de virus después de: i) mantener a 68°C durante 300 segundos una emulsión cárnica enriquecida con virus de la fiebre aftosa; ii) mantener a 79°C durante 10 o 30 segundos una emulsión y una mezcla de harinas enriquecidas con el virus; o iii) mantener a 79°C durante 10 segundos un homogenado de epitelio lingual bovino procedente de un animal infectado por el virus. Ello corresponde a una reducción estimada de la titulación de log10 8 (intervalo de confianza al 95%: log10 6 ­ log10 13). Además, los autores observaron que, en ausencia de tratamiento térmico, el pH de la emulsión y la mezcla de harinas bastaba para inactivar el virus de la fiebre aftosa, lo que demuestra que los tratamientos térmicos utilizados en la fabricación industrial de piensos pueden reducir sustancialmente el título de virus de la fiebre aftosa en materias primas infectadas.