Antioxidant effect of an innovative active plastic film containing olive leaves extract on fresh pork meat and its evaluation by Raman spectroscopy.

Moudache, M; Nerín, C; Colon, M; Zaidi, F

Moudache, M; Nerín, C; Colon, M; Zaidi, F.

Afiliação

Moudache M; Département des sciences Alimentaires, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, Route Targa Ouzemour, Bejaia 06000, Algeria.
Nerín C; Department of Analytical Chemistry, Aragon Institute of Engineering Research I3A, CPS-University of Zaragoza, Torres Quevedo Building, María de Luna St. 3, E-50018 Zaragoza, Spain. Electronic address: cnerin@unizar.es.
Colon M; Department of Analytical Chemistry, Aragon Institute of Engineering Research I3A, CPS-University of Zaragoza, Torres Quevedo Building, María de Luna St. 3, E-50018 Zaragoza, Spain.
Zaidi F; Département des sciences Alimentaires, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, Route Targa Ouzemour, Bejaia 06000, Algeria.

Food Chem ; 229: 98-103, 2017 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28372258

Assuntos

Antioxidantes/química; Conservação de Alimentos/métodos; Olea/química; Folhas de Planta/química; Plásticos/química; Carne Vermelha/análise; Análise Espectral Raman/métodos; Animais; Plásticos/análise; Suínos

Palavras-chave

Active packaging; Meat color; Natural antioxidant; Olea europaea; Raman; TBARS

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Plásticos / Análise Espectral Raman / Folhas de Planta / Olea / Carne Vermelha / Conservação de Alimentos / Antioxidantes Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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