Sheared edible oils studied using dissipative particle dynamics and ultra small angle X-ray scattering: TAGwood orientation aggregation and disaggregation. | Food Funct;8(10): 3621-3635, 2017 Oct 18. | MEDLINE

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Sheared edible oils studied using dissipative particle dynamics and ultra small angle X-ray scattering: TAGwood orientation aggregation and disaggregation.

Pink, D A; Townsend, B; Peyronel, F; Co, E D; Marangoni, A G.

Afiliação

Pink DA; Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, ON, Canada. amarango@uoguelph.ca dpink@stfx.ca.

Food Funct ; 8(10): 3621-3635, 2017 Oct 18.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28891575

Assuntos

Óleos de Plantas/química; Simulação por Computador; Triglicerídeos/química; Viscosidade; Raios X

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article