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Impact of Prosopis alba exudate gum on sorption properties and physical stability of fish oil alginate beads prepared by ionic gelation.
Vasile, Franco Emanuel; Judis, María Alicia; Mazzobre, María Florencia.
Afiliação
  • Vasile FE; Laboratorio de Industrias Alimentarias II, Universidad Nacional del Chaco Austral, Comandante Fernández 755, Presidencia Roque Sáenz Peña 3700, Chaco, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina. Electronic address: francovasile@uncaus.edu.ar.
  • Judis MA; Laboratorio de Industrias Alimentarias II, Universidad Nacional del Chaco Austral, Comandante Fernández 755, Presidencia Roque Sáenz Peña 3700, Chaco, Argentina. Electronic address: judis@uncaus.edu.ar.
  • Mazzobre MF; Laboratorio de Conservación de Biomoléculas, Departamento de Industrias, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, Ciudad Universitaria-Pabellón Industrias (1428), Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina. Electronic address: florm@di.fcen.uba.ar.
Food Chem ; 250: 75-82, 2018 Jun 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29412931
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Peixe / Prosopis / Alginatos / Gomas Vegetais / Microesferas Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article
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