The use of smoke as a strategy for masking boar taint in sausages and bacon.
Food Res Int
; 108: 387-395, 2018 06.
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em En
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| ID: mdl-29735071
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Olfato
/
Fumaça
/
Paladar
/
Aromatizantes
/
Carne Vermelha
/
Manipulação de Alimentos
/
Produtos da Carne
Limite:
Animals
/
Female
/
Humans
/
Male
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article