Overexpression of SNF4 and deletions of REG1- and REG2-enhanced maltose metabolism and leavening ability of baker's yeast in lean dough.

Lin, Xue; Zhang, Cui-Ying; Meng, Lu; Bai, Xiao-Wen; Xiao, Dong-Guang

Lin, Xue; Zhang, Cui-Ying; Meng, Lu; Bai, Xiao-Wen; Xiao, Dong-Guang.

Afiliação

Lin X; College of Food Science and Technology, Hainan University, Haikou, 570228, People's Republic of China.
Zhang CY; Tianjin Industrial Microbiology Key Laboratory, College of Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, 300457, People's Republic of China.
Meng L; Tianjin Industrial Microbiology Key Laboratory, College of Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, 300457, People's Republic of China. cyzhangcy@tust.edu.cn.
Bai XW; College of Food Science and Technology, Hainan University, Haikou, 570228, People's Republic of China.
Xiao DG; Tianjin Industrial Microbiology Key Laboratory, College of Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, 300457, People's Republic of China.

J Ind Microbiol Biotechnol ; 45(9): 827-838, 2018 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29936578

Assuntos

Proteínas Quinases Ativadas por AMP/genética; Proteínas de Transporte/genética; Deleção de Genes; Maltose/metabolismo; Proteína Fosfatase 1/genética; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/genética; Fatores de Transcrição/genética; Proteínas Quinases Ativadas por AMP/metabolismo; Fermentação; Regulação Fúngica da Expressão Gênica; Glucose/metabolismo; Proteínas de Transporte de Monossacarídeos/genética; Proteínas de Transporte de Monossacarídeos/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Simportadores/genética; Simportadores/metabolismo; Fatores de Transcrição/metabolismo; alfa-Glucosidases/genética; alfa-Glucosidases/metabolismo

Palavras-chave

Baker's yeast; Glucose repression; Maltose metabolism; Regulator

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Fatores de Transcrição / Proteínas de Transporte / Deleção de Genes / Proteínas de Saccharomyces cerevisiae / Proteína Fosfatase 1 / Proteínas Quinases Ativadas por AMP / Maltose Idioma: En Revista: J Ind Microbiol Biotechnol Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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