Influence of heat-moisture treatment (HMT) on physicochemical and functional properties of starches from different Indian oat (Avena sativa L.) cultivars.

Kaur, Maninder; Singh, Sukriti

Kaur, Maninder; Singh, Sukriti.

Afiliação

Kaur M; Department of Food Science and Technology, Guru Nanak Dev University, Amritsar, India. Electronic address: mandyvirk@rediffmail.com.
Singh S; Department of Food Science and Technology, Guru Nanak Dev University, Amritsar, India.

Int J Biol Macromol ; 122: 312-319, 2019 Feb 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30385334

Assuntos

Avena/química; Fenômenos Químicos; Temperatura Alta; Amido/química; Fenômenos Ópticos; Tamanho da Partícula

Palavras-chave

Amylose; Oats; Starch

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Avena / Fenômenos Químicos / Temperatura Alta Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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