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Influence of Saccharomyces cerevisiae and Lachancea thermotolerans co-inoculation on volatile profile in fermentations of a must with a high sugar content.
Morales, M L; Fierro-Risco, J; Ríos-Reina, R; Ubeda, C; Paneque, P.
Afiliação
  • Morales ML; Área de Nutrición y Bromatología, Dpto. Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/ P, García González n° 2, E-41012 Sevilla, Spain. Electronic address: mlmorales@us.es.
  • Fierro-Risco J; Dpto. Genética. Facultad de Biología, Universidad de Sevilla, Av. Reina Mercedes s/n, E-41012 Sevilla, Spain.
  • Ríos-Reina R; Área de Nutrición y Bromatología, Dpto. Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/ P, García González n° 2, E-41012 Sevilla, Spain.
  • Ubeda C; Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Chile, C/ El Llano Subercaseaux 2801, Santiago, Chile.
  • Paneque P; Área de Edafología y Química Agrícola, Dpto. Cristalografía, Mineralogía y Química Agrícola, Facultad de Química, Universidad de Sevilla, C/P, García González n°1, E-41012 Sevilla, Spain.
Food Chem ; 276: 427-435, 2019 Mar 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30409615
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Saccharomycetales / Açúcares Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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