Effects of glow plasma technology on some bioactive compounds of acerola juice.

Fernandes, Fabiano A N; Santos, Valéria O; Rodrigues, Sueli

Fernandes, Fabiano A N; Santos, Valéria O; Rodrigues, Sueli.

Afiliação

Fernandes FAN; Universidade Federal do Ceara, Departamento de Engenharia Química, Campus do Pici, Bloco 709, 60455-760 Fortaleza, CE, BRAZIL.
Santos VO; Universidade Federal do Ceara, Departamento de Engenharia Química, Campus do Pici, Bloco 709, 60455-760 Fortaleza, CE, BRAZIL.
Rodrigues S; Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, Campus do Pici, Bloco 858, 60455-760 Fortaleza, CE, BRAZIL. Electronic address: sueli@ufc.br.

Food Res Int ; 115: 16-22, 2019 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30599927

Assuntos

Manipulação de Alimentos; Sucos de Frutas e Vegetais/análise; Malpighiaceae/química; Antioxidantes/análise; Ácido Ascórbico/análise; Carotenoides/análise; Cor; Análise de Alimentos; Frutas/química; Valor Nutritivo; Fenóis/análise; Vitamina A/análise

Palavras-chave

Acerola; Malpighia emarginata; Nutritional quality; Plasma

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Contexto em Saúde: 1_ASSA2030 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Malpighiaceae / Sucos de Frutas e Vegetais / Manipulação de Alimentos Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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